در یک رستوران عالی قوانین و استاندارهای بی شماری برای خدمه و پرسنل حاکم است. از خدمت رسانی به مشتریان گرفته تا قرار دادن ظروف و طرز ایستادن. ممکن است برخی از این اصول مانند لبخند زدن و مودب بودن برای افراد باتجربه امری عادی باشد اما افراد تازه کار باید آداب و رسوم را بیاموزند. اگرچه این اصول در فرهنگ ها و شرایط مختلف متفاوت هستند اما در حالت کلی از دستورالعمل های مشابه پیروی می‌کنند
با توجه به نوع مراسم و غذایی که سرو میشود نوع خدماتی که بر سر میز ارایه میشود متنوع است. پذیرایی در مراسم رسمی با پذیرایی به صورت بوفه و در مراسم عروسی متفاوت است اما تمام این موارد پذیرایی سریع، کارآمد و با دقت را هدف قرار می دهند.
پذیرایی آمریکایی: معمولترین سبک خدمات رستوران در امریکا بدین صورت است که مشتری غذای مورد نظر را از منو انتخاب کرده و غذا پس از آمادهسازی در آشپزخانه سرو میشود. در این بین گارسون اطلاعات کافی از گزینه‌های منو داشته و به طور کامل برای مشتری شرح می دهد. یک پیشخدمت موفق می تواند در روند سفارش‌گیری مشتری پیشدستی نماید.
سبک خانوادگی: مهمانان از ظرف قرار گرفته در وسط میز برای خود غذا سرو می نمایند. ظروف و سینی سپس از سمت چپ به سمت راست منتقل میشود. گارسون نیز ابتدا و انتهای غذا بر سر میز حضور دارند.
پذیرایی فرانسوی: این نوع پذیرایی نیازمند فضای بیشتری است زیرا غذا روی میز دیگری قرار می گیرد. غذاهایی مانند استیک و بیف در ظروف داغ سرو می شوند.
پذیرایی روسی: برخلاف سبک فرانسوی غذاها برای هر فرد به صورت جداگانه سرو میشود.
پذیرایی باتلر Butler: در این نوع سبک گارسون ها با سینی های پر از غذا در محل رفت و آمد کرده و مهمانان خود اقدام به پذیرایی از خود می نمایند. غذاها در این نوع سبک معمولا اشتها آورها هستند و غذایی به عنوان شام سرو نمی شود.
پذیرایی انگلیسی: در سبک انگلیسی سرو غذا معمولا به صورت خصوصی انجام میشود بدین معنا که برای هر مهمان یک گارسون در نظر گرفته میشود.
