شربت تابستانی گل پنیرک یا گل ختمی یکی از خوشمزه‌ترین شربت‌های ضد عطش و یک شربت هفت‌رنگ خنک برای تابستان محسوب می شود.
پنیرک طعم و مزه خاصی ندارد ولی خواص فراوانی مانند پیشگیری و درمان گرمازدگی، کاهش حرارت بدن و درمان سرماخوردگی دارد.
مواد لازم برای طرز تهیه شربت تابستانی گل پنیرک
- گل پنیرک: ۳ قاشق غذاخوری
- آب سرد: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- عرق بیدمشک، گلاب، عرق نعنا، بهار نارنج، تخم شربتی و زعفران: به مقدار دلخواه
- تخم شربتی: ۶ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت تابستانی گل پنیرک
- برای درست کردن شربت تابستانی گل پنیرک، ابتدا باید گل پنیرک را با ½ لیوان آب سرد خیس کنید.
- ۳۰ دقیقه خیس خوردن کافی است تا یک عصاره رنگی و غلیظ به دست بیاید. سپس گل پنیرک را از صافی رد کنید.
- تخم شربتی را مانند تهیه شربت تخم شربتی را هم بخیسانید تا ژله‌ای شود و سپس به هر لیوان یک قاشق غذاخوری تخم شربتی هم اضافه کنید.
شربت آبی کاربنی
عصاره مورد علاقه‌تان را با عرق بیدمشک یا نعنا، گل محمدی، بهارنارنج یا هر عرق دیگری که دوست دارید درست کنید و به عصاره گل پنیرک اضافه کنید.
شربت آبی فیروزه‌ای با گل پنیرک
عصاره کمتری از گل پنیرک و مخلوط شربت قبلی را با هم مخلوط کنید.
شربت سبز رنگ
مقداری از شربت گل پنیرک و شربت قبلی به علاوه کمی زعفران دم‌کرده غلیظ به شربت اضافه کنید.
شربت صورتی سرخابی
مقداری از شربت گل پنیرک و مخلوط آب شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی هم آبلیمو به شربت اضافه کنید.
شربت صورتی کمرنگ
برای درست کردن شربت پنیرک به رنگ صورتی کمرنگ، باید مقدار کمتری از شربت گل پنیرک، مخلوط آب و شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید.
شربت گل پنیرک زرد
زعفران دم‌کرده غلیظ، مخلوط آب و شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی گلاب (در واقع این شربت زرد همان شربت زعفران با طعم عرق مورد علاقه شماست و عصاره گل پنیرک ندارد).
